Pâtes

Les pâtes italiennes sont réputées en raison de leur savoir-faire séculaire. Le processus de fabrication traditionnel est le suivant : la base est le blé dur, adapté aux climats méditerranéens car plus résistant.

La qualité de l’eau utilisée pour la fabrication des pâtes affecte considérablement leur profil nutritionnel final. Les Italiens sont réputés pour utiliser une eau de haute qualité, ce qui contribue à la propreté et au goût de ces pâtes.

La fabrication traditionnelle des pâtes italiennes implique souvent un séchage lent à basse température . Cette méthode préserve l’intégrité de la protéine de blé, la rendant potentiellement plus digeste et moins susceptible de déclencher des symptômes de sensibilité au gluten.