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En 1992, Giovanni D’Ambruoso crée l’entreprise Delizia avec un objectif précis : apporter aux tables de ses clients le meilleur de la tradition fromagère des Pouilles. Chaque jour, l’entreprise transforme du lait cru, sélectionné localement, en spécialités uniques, façonnées à la main par des maîtres fromagers expérimentés et produites dans le respect des normes de qualité les plus strictes.